真的全！除了法式和日式粉，意大利和德国的面粉分类也了解了
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在我们常吃的面包中，大多选择的是由小麦粉制作。将麦种碾碎，筛出外皮及胚芽，得到粉末。
不过，其他谷物粉类其实也可以做成面包，如米粉，大豆粉等，但在成品的蓬松性上会有所缺失，不过风味性上会有亮色，所以适当地钻研调配使用，或许能做出更有特色的面包。
根据麦的品种不同，一般分为硬麦粉和小麦粉。其中小麦粉又可以分为00号面粉、0号面粉、1号面粉、2号面粉，以灰分含量由小到大来划分。还有灰分含量最多的全麦类型。
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